Loic Boulier, een kok van opleiding, werkte 10 jaar achter de fornuizen van Parijse restaurants voordat hij een tweede leven begon. Door kleine gerechtjes te laten pruttelen en groenten te bereiden, kwam hij in 2011 in de verleiding om alles op te geven om tuinder te worden in het noorden van Frankrijk. Zo vestigde hij zich in Brunembert in de streek van Boulogne voordat hij zich in 2017 bij de vruchtbare gronden van de Audomarois-moerassen voegde.

Loic werkt rond onze kades in de moerassen van Lyzel en Brockhus en geeft zich nu over aan zijn passie op Ecocert-gecertificeerde grond. Tegenwoordig verbouwt hij zo'n veertig groenten en eetbare bloemen die hij op zaterdagochtend op de St Omer-markt verkoopt. De weelderige velden, waarop de bijenkorven van Eric Barrere op de troon staan, zijn dus als een klein paradijs dat iedereen rond de werkplaats kan ontdekken.

In het Vlaams betekent Brockus "het huis van het moeras". Deze laatste heeft nu een eigen kleine moestuin en velden die zich uitstrekken zover het oog reikt.