Het adagium is nu bij iedereen bekend: consumeer dagelijks vijf verse groenten en fruit voor onze gezondheid! We proberen het op de een of andere manier te respecteren, voor de voordelen die deze geschenken van de natuur ons brengen... Maar zijn we ons altijd bewust van de oorsprong en samenstelling van wat we dagelijks eten? Respecteren we de seizoenen zoals onze grootouders deden? Wonen in de Audomarois, niets is eenvoudiger! De moeras groenten eer onze kraampjes met tientallen.
Sylvain Dewalle – De tuinders van de Petite Meer
Dankzij de vruchtbare bodems van onze moerassen, voornamelijk veen, vinden groenten er een ideale omgeving om te groeien. Sinds het begin der tijden hebben lokale tuinders dit moeras onderhouden, de voedende gronden in twijfel getrokken, voor de vruchten gezorgd en ze met liefde geoogst om ze naar marktplaatsen te brengen. Sindsdien is er niets of heel weinig veranderd.
De spoorwegen hebben de distributienetwerken aangepast en de tractor heeft de boot met platte bodem vervangen voor transport... Een van de erfgenamen van deze landexperts bestendigt de voorouderlijke gebaren en gaat altijd naar de markt vergezeld van zijn schild... Welke audomarois doet ken je Sylvain Dewalle en zijn team, de tuinders van het kleine Meer niet? Al meer dan tien jaar verheugen ze insiders door het hele jaar door een veertigtal groenten aan te bieden, waaronder oude variëteiten, evenals lokale producten van Audomarois-partners (olie, honing, enz.).
Kwaliteitslabels
Voor deze moerasarbeiders zijn de uren en dagen van arbeid ontelbaar. Gemiddeld kost het werk twaalf uur per dag werk, zes dagen per week... Er is genoeg te doen! Boerenlandbouw en het verkrijgen van bepaalde onderscheidingen, zoals het rode label, het waardelabel van het regionale natuurpark of de GlobalGAP-certificering, vereisen een zekere hoeveelheid werk en de toepassing van knowhow die van generatie op generatie wordt overgedragen. Voor goede groenten zorgen de tuinders van het kleine Meer ervoor om alleen het noodzakelijke naar de aarde te brengen, terwijl ze optimaal gebruikmaken van de hulpbronnen van Moeder Natuur, zoals het slib van de vazen die we ooit met een stokbrood trokken. Alvorens te kunnen oogsten moet de grond geoptimaliseerd worden voor ontwatering, schoffelen, bewateren, schoffelen en dit zodat de groenten op een natuurlijke manier kunnen groeien.
Respect voor het land en de seizoenen
Schadelijke behandelingen, verarmd land, rampzalige ecologische voetafdruk, ontbrekende smaken, verminderde voedingswaarde, onwaarschijnlijk energieverbruik… Dit is wat de groenten van vandaag in ons inspireren! Maar dit is niet het geval wanneer u lokale producten consumeert die door tuinders zijn geoogst met respect voor de seizoenen en af en toe vertrekken. Bovendien staan ze garant voor ongeëvenaarde versheid en smaken, voor gezonde en authentieke producten aan de beste prijs!
Groenten van lente tot winter
Aan het begin van de herfst buigen zomergroenten langzaam uit terwijl wintergroenten hun intrede doen: selderij, wortelen, broccoli, spruitjes, aardperen, witlof... Zoveel rijke, consistente en overvloedige producten, vitamines en mineralen! Een essentiële cocktail om de vorst het hoofd te bieden. Is de natuur niet goed gemaakt? Lekkere stoofschotels, soepen, bouillons en stoofschotels zijn van jou!
Auteur J. FLANDRIN – Artikel gepubliceerd in het tijdschrift Audomarwouah van september 2017
