Seit ihrer Gründung am Stadtrand von La Houlle im Herzen der Audomarois-Sümpfe gelegen, arbeitet die Destillerie Persyn seit mehr als 200 Jahren daran, einen lokalen Geschmacksschatz herzustellen: Houlle Genever.
Mit einer einzigartigen Geschichte konnte die Destillerie Persyn dem Genever seinen früheren Glanz zurückgeben. Aus dem beliebten „Café-Goutte“-Alkohol, der regional als „Bistoule“ bekannt ist, ist dieser Alkohol ein Weinbrand der Wahl geworden, der als Aperitif, Digestif oder Sorbet genossen wird. Die Destillerie kann sogar stolz darauf sein, Medaillen und Weltpodeste für ihre raffinierten Gins und Genever zu vervielfachen! Es ist auch die älteste Getreidebrennerei Frankreichs!
Die Wacholderfabrik Houlle trägt das Label Entreprise du Patrimoine Vivant und kann täglich außer an Sonn- und Feiertagen nach vorheriger Reservierung besichtigt werden.
Geschichte des Jenevers
Gehen wir kurz auf die Geschichte dieses nordischen Alkohols zurück. Jenever wurde wahrscheinlich im XNUMX. Jahrhundert erfunden, aber sein Name wurde erst im XNUMX. Jahrhundert von einem niederländischen Arzt, Franciscus de Le Boë, zum ersten Mal erwähnt. Wacholder war damals ein pharmazeutisches Heilmittel, bevor er sehr schnell zu einem in Nordwesteuropa sehr beliebten, aromatisierten Kornbranntwein wurde. Dieser in den Niederlanden weit verbreitete Alkohol, der damals den Spitznamen „Mut der Holländer“ trug, wird in der Tat durch batavische Seeleute in ganz Westeuropa bekannt sein. Er wurde in vielen europäischen Ländern hergestellt, darunter auch in England, das auf diese Weise das Rezept für Gin entdeckte. Ja, Wacholder ist in der Tat der Urahn dieses so britischen Alkohols!
In Frankreich hingegen ist Wacholder nicht beliebt. In der Tat beschloss König Ludwig XIV. 1713, die Konkurrenz von Alkoholen aus den Weinreben zu verbieten, und beschloss, ihre Herstellung und ihren Verkauf zu verbieten.
Erst mit der Französischen Revolution erlebte der Jeneverhandel einen gewissen Boom und die Destillerien schossen in der Region wie Pilze aus dem Boden. Es handelte sich damals nicht um Industrien im eigentlichen Sinne, sondern um Mikrobrennereien, die auf landwirtschaftlichen Betrieben installiert wurden. Diese Aktivität ermöglichte es, unverkaufte Getreidekörner im Winter zu verwenden. Der Trester aus dem Destillationsprozess wurde verwendet, um das Vieh zu füttern oder den Boden im zeitigen Frühjahr anzureichern.
Geschichte der Destillerie Houlle
Hier ist in Kürze die turbulente Geschichte von Houlle Genever und seinen aufeinanderfolgenden Chefs.
Decocq-Ära
In der postrevolutionären Bewegung wurde die Destillerie Houlle 1812 von der Familie Decocq gegründet. Es befand sich aufgrund verschiedener Annehmlichkeiten am Ufer des Flusses Houlle und des Audomarois-Sumpfes: die Schiffbarkeit der Houlle, die in die Aa und ihren Kanal mündet, die den Transport von Kohle, reinem Wasser aus Quellen, dem Vorhandensein von Getreide im Sektor ermöglichen…
Lafoscade-Ära
Im Laufe ihrer Geschichte ging die Brennerei einen fröhlichen Weg, wurde jedoch 1885 durch einen Brand beschädigt. Unter diesen Umständen wurde das Unternehmen an seinen neuen Eigentümer Paul Lafoscade verkauft. Letztere verzichteten angesichts des immer härter werdenden Wettbewerbs auf den Preiskampf und setzten auf Qualität. Bereits Ende des XNUMX. Jahrhunderts gewann Houlle Genever Medaillen!
Während des Ersten Weltkriegs musste die Brennerei eine beispiellose Krise durchmachen. Der Konflikt brachte für den Genever von Houlle einige schädliche Folgen mit sich: Verbrauchsrückgang, Vorkauf von Getreide zur Ernährung der Bevölkerung, Requisition für die Deutschen ... Nach dem Krieg wurde die Produktion kontingentiert und auf den lokalen Verbrauch beschränkt. . Viele Brennereien verschwinden. Trotz dieser Schwierigkeiten ging die von Houlle gestärkt hervor.
1927 zog die Brennerei um und wurde 200 Meter von ihrem ursprünglichen Standort entfernt, der an die Wassergesellschaft verkauft wurde. Sie wird nicht dorthin ziehen.
Persyn-Ära
Später zwang der Zweite Weltkrieg Paul Lafoscade junior, dem Exodus nach Paris zu folgen. Nach diesen Unannehmlichkeiten wurde die Brennerei 1942 an die Familie Persyn verkauft. Jean-Marie Persyn wird die Kontrolle über den Genever Houlle übernehmen, der sich erneut mit den klassischen Problemen des Krieges und der Nachkriegszeit auseinandersetzen muss , insbesondere eine neue Quote wegen Getreideknappheit. Er wird dann die Strategie der Familie Lafoscade weiterverfolgen und auf Tradition und Qualität setzen. Außerdem werden die Sortimente gealterter Genever „Goldene Karte“ und „Schwarze Karte“ auf den Markt gebracht.
Dank dieser Produkte wird sich der Wacholder weiterhin als gastronomisches Aushängeschild der Region etablieren und von Generation zu Generation weitergegeben werden, von Jean-Marie Persyn an Hugues und Jean Noel Persyn. 2014 übernahm Lionel Persyn, Sohn von Hugues, die Leitung der Familienbrennerei.
Ein preisgekrönter Genever und Gin
Am 15. Februar 2018 wurde Houle’s Genever bei den World Gin Awards in London mit dem Titel „World’s best Genever“ ausgezeichnet. Kürzlich, am 25. Februar 2021, gewann der Genever für Longdrinks einen neuen Titel als „Weltbester Genever“.
Besuch der Destillerie Houlle
Besuchen Sie mit der Destillerie Persyn die älteste funktionierende Getreidebrennerei Frankreichs!
Das ganze Jahr über teilt die Destillerie Houlle ihre Herstellungsgeheimnisse mit ihren Besuchern. Die Führung beinhaltet das Ansehen eines Films über die Geschichte der Brennerei, die Besichtigung der Anlagen und eine Verkostung… In Maßen!
Für alle Informationen und um Ihren Besuch zu buchen: https://www.genievredehoulle.com/
