Das Sprichwort ist mittlerweile allen bekannt: Essen Sie für unsere Gesundheit täglich fünf frische Früchte und Gemüse! Wir versuchen es irgendwie zu respektieren, für den Nutzen, den uns diese Gaben der Natur bringen ... Aber sind wir uns immer der Herkunft und Zusammensetzung unserer täglichen Nahrung bewusst? Respektieren wir die Jahreszeiten wie unsere Großeltern? Nichts einfacher als das Leben im Audomarois! Die Sumpfgemüse beehren unsere Stände zu Dutzenden.
Sylvain Dewalle – Die Gärtner des Petite Meer
Dank der fruchtbaren Böden unserer Sümpfe, meist Torf, findet Gemüse dort eine ideale Umgebung zum Wachsen. Seit Anbeginn der Zeit pflegen lokale Gärtner diesen Sumpf, hinterfragen sein nahrhaftes Land, kümmern sich um seine Früchte und ernten sie mit Liebe, um sie auf die Märkte zu bringen. Seitdem hat sich nichts oder nur sehr wenig geändert.
Die Eisenbahnen haben die Vertriebsnetze geändert und der Traktor hat das Boot mit flachem Boden für den Transport verdrängt ... Einer der Erben dieser Landexperten setzt die Gesten der Vorfahren fort und geht immer mit seinem Escute auf den Markt ... Was Audomarois tut Kennen Sie Sylvain Dewalle und sein Team, die Gärtner des kleinen Meeres, nicht? Diese erfreuen Insider seit mehr als zehn Jahren, indem sie das ganze Jahr über rund vierzig Gemüsesorten, darunter alte Sorten, sowie lokale Produkte von Audomarois-Partnern (Öl, Honig usw.) anbieten.
Qualitätssiegel
Für diese Sumpfarbeiter sind die Arbeitsstunden und -tage zahllos. Im Durchschnitt erfordert der Job zwölf Stunden tägliche Arbeit an sechs Tagen in der Woche ... Es gibt viel zu tun! Die bäuerliche Landwirtschaft und die Erlangung bestimmter Auszeichnungen, wie das Rote Siegel, das Wertesiegel des Regionalen Naturparks oder die GlobalGAP-Zertifizierung, erfordern einen gewissen Arbeitsaufwand und die Anwendung von Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Für gutes Gemüse achten die Gärtner des kleinen Meeres darauf, nur das Nötigste auf die Erde zu bringen und gleichzeitig die Ressourcen von Mutter Natur optimal zu nutzen, wie zum Beispiel den Schlick der Vasen, die wir einst mit einem Baguette gezogen haben. Bevor geerntet werden kann, muss der Boden entwässert, gehackt, gewässert, gehackt werden und das alles, damit das Gemüse auf natürliche Weise wachsen kann.
Respekt für das Land und die Jahreszeiten
Schädliche Behandlungen, verarmtes Land, katastrophaler COXNUMX-Fußabdruck, fehlende Aromen, verminderte Nährwerte, unwahrscheinlicher Energieverbrauch … Das ist es, was das heutige Gemüse in uns inspiriert! Dies ist jedoch nicht der Fall, wenn Sie lokale Produkte konsumieren, die von Gärtnern geerntet werden, die die Jahreszeiten respektieren und von Zeit zu Zeit gehen. Darüber hinaus garantieren sie unvergleichliche Frische und Aromen für gesunde und authentische Produkte zum besten Preis!
Gemüse von Frühling bis Winter
Zu Beginn des Herbstes verabschiedet sich das Sommergemüse langsam, während das Wintergemüse die Szene betritt: Sellerie, Karotten, Brokkoli, Rosenkohl, Topinambur, Endivie aus dem Freiland... So viele reichhaltige, beständige und reichhaltige Produkte, Vitamine und Mineralstoffe! Ein unverzichtbarer Cocktail, um dem Frost zu trotzen. Ist die Natur nicht gut gemacht? Leckere Eintöpfe, Suppen, Brühen und Eintöpfe gehören Ihnen!
Autor J. FLANDRIN – Artikel veröffentlicht in der Zeitschrift Audomarwouah vom September 2017
