Sinds haar oprichting aan de rand van La Houlle, in het hart van de Audomarois-moerassen, werkt de distilleerderij Persyn al meer dan 200 jaar aan het maken van een lokale smaakschat: Houlle-jenever.
Met een unieke geschiedenis heeft distilleerderij Persyn de jenever in zijn oude glorie kunnen herstellen. Van de populaire "café-goutte"-alcohol, regionaal bekend als "bistoule", is deze alcohol een favoriete brandewijn geworden die wordt genoten als aperitief, digestief of sorbet. De distilleerderij kan zelfs prat gaan op het vermenigvuldigen van medailles en wereldpodia voor zijn verfijnde gins en jenevers! Het is ook de oudste graanstokerij van Frankrijk!
Met het label Entreprise du Patrimoine Vivant kan de jeneverbessenfabriek van Houlle elke dag van de week worden bezocht, behalve op zon- en feestdagen.
Geschiedenis van jenever
Laten we even teruggaan naar de geschiedenis van deze noordelijke alcohol. Jenever is waarschijnlijk uitgevonden in de XNUMXe eeuw, maar de naam werd pas in de XNUMXe eeuw voor het eerst genoemd door een Nederlandse arts, Franciscus de Le Boë. In die tijd was jeneverbes een farmaceutisch middel voordat het heel snel een gearomatiseerde graanbrandewijn werd die erg populair was in Noordwest-Europa. Deze alcohol, die in Nederland veel gedronken wordt, zal door Bataafse zeelieden inderdaad in heel West-Europa bekend worden. Het begon te worden geproduceerd in veel Europese landen, waaronder Engeland, dat op deze manier het recept voor gin ontdekte. Ja, jeneverbes is inderdaad de voorouder van deze zo Britse alcohol!
In Frankrijk daarentegen is jeneverbes niet populair. Inderdaad, koning Lodewijk XIV, die een vage mening had over alcoholen die concurreerden met dranken van wijnstokken, besloot in 1713 de productie en verkoop ervan te verbieden.
Pas tijdens de Franse Revolutie kende de handel in jeneverbessen een zekere bloei en de distilleerderijen schoten als paddenstoelen uit de grond in de regio. Het was toen niet strikt genomen een kwestie van industrieën, maar veeleer van microdistilleerderijen die op boerderijen waren geïnstalleerd. Deze activiteit maakte het mogelijk om in de winter onverkochte graankorrels te gebruiken. De trek van het distillatieproces werd in het vroege voorjaar gebruikt om vee te voeren of de grond te verrijken.
Geschiedenis van de Houlle-distilleerderij
Hier is in het kort de turbulente geschiedenis van Houlle-jenever en zijn opeenvolgende bazen.
Decocq-tijdperk
Het was in de postrevolutionaire beweging dat de Houlle-distilleerderij in 1812 werd opgericht door de familie Decocq. Het was gelegen aan de oevers van de rivier de Houlle en het moeras van Audomarois vanwege verschillende voorzieningen: de bevaarbaarheid van de Houlle die de Aa en het kanaal verbindt, waardoor het vervoer van steenkool mogelijk is, zuiver water uit bronnen, de aanwezigheid van graangewassen in de sector...
Lafoscade tijdperk
Tijdens haar geschiedenis maakte de distilleerderij zijn vrolijke weg, maar werd beschadigd door een brand in 1885. Het is in deze omstandigheden dat het bedrijf werd verkocht aan de nieuwe eigenaar, Paul Lafoscade. Deze laatste, geconfronteerd met een steeds fellere concurrentie, besloot de prijzenoorlog niet aan te gaan en richtte zich op kwaliteit. Reeds aan het einde van de XNUMXe eeuw won Houlle jenever medailles!
Tijdens de Eerste Wereldoorlog maakte de distilleerderij een ongekende crisis door. Het conflict had schadelijke gevolgen voor de jenever van Houlle: daling van de consumptie, voorkoop van granen om de bevolking te voeden, vordering voor de Duitsers... Na de oorlog was de productie onderworpen aan quota en beperkt tot lokale consumptie. . Veel distilleerderijen verdwijnen. Ondanks deze moeilijkheden kwam die van Houlle er sterker uit.
In 1927 verhuisde de distilleerderij en verhuisde naar 200 meter van de oorspronkelijke locatie, verkocht aan het waterbedrijf. Ze zal daar niet heen verhuizen.
Persyn tijdperk
Later dwong de Tweede Wereldoorlog Paul Lafoscade junior om de uittocht naar Parijs te volgen. Na deze ongemakken werd de distilleerderij in 1942 verkocht aan de familie Persyn. Jean-Marie Persyn komt aan de besturing van de Houlle-jenever, die opnieuw te maken zal krijgen met de klassieke zorgen die verband houden met de oorlog en de naoorlogse periode , met name een nieuw quotum vanwege graantekort. Vervolgens zal hij de strategie van de familie Lafoscade voortzetten door te wedden op traditie en kwaliteit. Het zal ook de gamma's van gerijpte jenevers "golden card" en "black card" lanceren.
Dankzij deze producten zal de jeneverbes zich blijven profileren als het gastronomische vlaggenschip van de regio en van generatie op generatie worden doorgegeven, van Jean-Marie Persyn tot Hugues en Jean Noel Persyn. In 2014 nam Lionel Persyn, zoon van Hugues, de leiding van de familiestokerij over.
Een bekroonde jenever en gin
Op 15 februari 2018 werd Houle's jenever tijdens de World Gin Awards in Londen bekroond met de titel "World's best Genever". Onlangs, op 25 februari 2021, won de Genever for Long Drink een nieuwe titel van "World's best jenever".
Bezoek aan de Houlle-distilleerderij
Bezoek met de Persyn-distilleerderij de oudste nog werkende graanstokerij van Frankrijk!
Het hele jaar door deelt de distilleerderij van Houlle haar productiegeheimen met haar bezoekers. De rondleiding omvat het bekijken van een film over de geschiedenis van de distilleerderij, het bezoeken van de faciliteiten en een proeverij… Met mate!
Voor alle informatie en om je bezoek te boeken: https://www.genievredehoulle.com/
