Installata sin dalla sua creazione alla periferia di La Houlle, nel cuore delle paludi Audomarois, la distilleria Persyn lavora da oltre 200 anni per creare un tesoro del gusto locale: Houlle genever.
Con una storia unica, la distilleria Persyn è stata in grado di riportare il genever al suo antico splendore. Dal popolare alcol "café-goutte", noto a livello regionale come "bistoule", questo alcol è diventato un brandy preferito da gustare come aperitivo, digestivo o sorbetto. La distilleria può persino vantarsi di moltiplicare medaglie e podi mondiali per i suoi raffinati gin e genever! È anche la più antica distilleria di grano in Francia!
Con il marchio Entreprise du Patrimoine Vivant, la fabbrica di ginepro di Houlle è visitabile su prenotazione tutti i giorni della settimana eccetto la domenica ei giorni festivi.
Storia di Jenever
Torniamo brevemente alla storia di questo alcol del nord. Jenever fu probabilmente inventato nel XVI secolo, ma il suo nome fu menzionato per la prima volta solo nel XVII secolo da un medico olandese, Franciscus de Le Boë. A quel tempo, il ginepro era un rimedio farmaceutico prima di diventare molto rapidamente un brandy di cereali aromatizzato molto popolare nell'Europa nord-occidentale. Ampiamente consumato nei Paesi Bassi, questo alcol, poi soprannominato "il coraggio degli olandesi", sarà infatti conosciuto in tutta l'Europa occidentale attraverso i marinai bataviani. Cominciò ad essere prodotto in molti paesi europei, tra cui l'Inghilterra, che scoprì così la ricetta del gin. Sì, il ginepro è davvero l'antenato di questo alcol così britannico!
In Francia, invece, il ginepro non è popolare. In effetti, il re Luigi XIV, non vedendo gli alcolici in competizione con le bevande della vite, decise di vietarne la produzione e la vendita nel 1713.
Fu solo con la Rivoluzione francese che il commercio del ginepro conobbe un certo boom e le distillerie germogliarono come funghi nella regione. Non si trattava quindi di industrie in senso stretto, ma di microdistillerie installate nelle fattorie. Questa attività ha permesso di utilizzare i chicchi di cereali invenduti durante l'inverno. Il pescato del processo di distillazione veniva utilizzato per nutrire il bestiame o arricchire il terreno all'inizio della primavera.
Storia della distilleria Houlle
Ecco, in breve, la turbolenta storia di Houlle genever e dei suoi capi successivi.
Era Decocq
Fu nel movimento post-rivoluzionario che la distilleria Houlle fu creata nel 1812 dalla famiglia Decocq. Si trovava sulle rive del fiume Houlle e della palude Audomarois per vari servizi: la navigabilità dell'Houlle che si unisce all'Aa e il suo canale che consente il trasporto del carbone, l'acqua pura delle sorgenti, la presenza di colture cerealicole nel settore...
Era Lafoscata
Nel corso della sua storia, la distilleria ha fatto la sua strada allegra, ma è stata danneggiata da un incendio nel 1885. È in queste circostanze che l'azienda è stata ceduta al suo nuovo proprietario, Paul Lafoscade. Quest'ultimo, di fronte a una concorrenza sempre più agguerrita, ha deciso di non impegnarsi nella guerra dei prezzi e si è concentrato sulla qualità. Già alla fine del XNUMX° secolo, Houlle genever vinceva medaglie!
Durante la prima guerra mondiale, la distilleria dovette attraversare una crisi senza precedenti. Il conflitto portò la sua parte di conseguenze dannose per il genever di Houlle: calo dei consumi, prelazione dei cereali per sfamare la popolazione, requisizione per i tedeschi... Dopo la guerra, la produzione fu soggetta a quote e limitata al consumo locale. . Molte distillerie scompaiono. Nonostante queste difficoltà, quella di Houlle emerse più forte.
Nel 1927 la distilleria si trasferì e si trasferì a 200 metri dalla sua sede originaria ceduta alla compagnia idrica. Lei non si trasferirà lì.
Era Persyn
Successivamente, la seconda guerra mondiale costrinse Paul Lafoscade junior a seguire l'esodo a Parigi. A seguito di questi inconvenienti, la distilleria fu ceduta alla famiglia Persyn nel 1942. Jean-Marie Persyn arriverà ai controlli del genever Houlle, che dovrà ancora una volta fare i conti con le classiche preoccupazioni legate alla guerra e al dopoguerra , in particolare una nuova quota dovuta alla scarsità di cereali. Perseguirà poi la strategia della famiglia Lafoscade puntando su tradizione e qualità. Verranno inoltre lanciate le gamme di generi invecchiati “carta d'oro” e “carta nera”.
Grazie a questi prodotti, il ginepro continuerà ad affermarsi come il fiore all'occhiello gastronomico della regione e verrà tramandato di generazione in generazione, da Jean-Marie Persyn a Hugues e Jean Noel Persyn. Nel 2014 Lionel Persyn, figlio di Hugues, ha assunto la direzione della distilleria di famiglia.
Un premiato jenever e gin
Il 15 febbraio 2018, il genever di Houle è stato premiato ai World Gin Awards di Londra con il titolo di "World's best Genever". Di recente, il 25 febbraio 2021, il Genever for Long Drink ha vinto un nuovo titolo di "World's best Genever".
Visita della distilleria Houlle
Con la distilleria Persyn, visita la più antica distilleria di grano funzionante in Francia!
Tutto l'anno, la distilleria Houlle condivide i suoi segreti di produzione con i suoi visitatori. La visita guidata prevede la visione di un film sulla storia della distilleria, la visita delle strutture e una degustazione… Con moderazione!
Per tutte le informazioni e per prenotare la tua visita: https://www.genievredehoulle.com/
