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La carotte de Tilques, spécialité gourmande du marais audomarois
Chaque terroir a ses spécialités, et l’Audomarois ne fait pas figure d’exception avec ses bières, ses spiritueux, ses fromages et ses légumes. Parmi ces derniers, la carotte de Tilques a bel et bien trouvé sa place dans le patrimoine gustatif de la région. Plébiscitée durant la première moitié du XXème siècle, elle se fit de…
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Du marais à l’assiette, vive les légumes de saison de l’Audomarois
L’adage est désormais connu de tous: pour notre santé, consommons quotidiennement cinq fruits et légumes frais ! Nous essayons tant bien que mal de le respecter, pour les bienfaits que nous apportent ces cadeaux de la nature… Mais sommes-nous toujours au fait de l’origine et la composition de ce que nous mangeons au quotidien ? Respectons-nous les saisons…
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Les légumes du marais audomarois
Saint-Omer et le marais audomarois, capitale du légume? Le marais audomarois est reconnu pour son patrimoine naturel, ses dimensions non négligeables (3700 hectares, 700 kms de cours d’eau dont 170 navigables…), mais aussi pour ses légumes.En effet, cet espace naturel façonné par l’homme est désormais reconnu comme étant le dernier marais cultivé de France. Certes,…